事情曝光后 ，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查 ，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备 。不得不说，海底捞公关速度还是很快的。希望海底捞整改速度能和认错速度一样 ，加快相关门店的整改 ，保障食品 、就餐环境安全 。
对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意 ，并称其他茶杯 、餐具等检测合格 。对于上述批次筷子出现不合格的原因 ，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存 、转送至前厅 、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程中导致。
据悉 ，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ，会引起腹泻、肠胃感染等 。
而在一般情况下，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染 ，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时，并没有达到规定的时间和温度。还有可能是工作人员在上完卫生间后 ，洗手不彻底 ，个人的卫生状况未达标，而直接引起最终产品的卫生状况 。
海底捞一门店被检测出 ，筷子上含有大肠菌群 ，在这件事情被爆出以后，引发了大家的担忧 。一直以来备受人们喜爱的海底捞 ，为何到现在 ，连最基本的筷子卫生，都不能够保证了。
针对某店筷子检出大肠菌群事件 ，海底捞表示 ，对杭州某店筷子检出大肠菌群不合格深表歉意，并将直接处罚该店经理 。经过调查分析 ，基本确定筷子是在存放过程中造成的 ，餐具清洗设备将继续优化 。
但最近海底捞已经出了两次事了。先是济南一名顾客在乌鸡卷中吃出塑料片，后是杭州门店的筷子被检出大肠菌群，因为负面消息 ，海底捞也是接连登上热搜 。据报道 ，海底捞旗下杭州一家门店所用筷子检出大肠菌群，而根据规定 ，这一项目的标准值为不得检出 。
继在食品中吃出塑料片后 ，海底捞又一次出现了问题。近日在，海底捞火锅 ，杭州富春新天地店登上了 ，杭州市市监局的抽检黑榜 。其原因是因为店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群，购进的日期为今年的4月29日 。
大肠菌群超标的主要原因：一般情况下 ，餐饮具中的大肠菌群超标主要是由于二次污染造成的。例如 ，餐饮具没有定期进行清洗消毒，或者在餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度 ，都可能导致大肠菌群超标。
事情曝光后 ，海底捞方很快对此事做出回应，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查 ，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备 。不得不说 ，海底捞公关速度还是很快的。
餐具中大肠菌群超标的主要原因是二次污染 ，如餐具没有定期清洗消毒，或者在干热消毒过程中餐具没有达到规定的时间和温度 。操作人员去洗手间后洗手不彻底 ，个人卫生状况不达标 ，直接影响最终产品的卫生状况 。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。
对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况 ，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意 ，并称其他茶杯 、餐具等检测合格 。对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示 ，“经过对该门店从筷子清洗 、储存、转送至前厅 、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程中导致 。
大肠杆菌含有出血性大肠杆菌。人在被血性大肠杆菌感染出后，会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻，并伴有发热 、呕吐等症状 ，是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的 。在一些严重感染的病人中 ，毒素随血液传播，导致溶血性贫血这一症状 ，还伴随红细胞和血小板减少症 。当肾脏受到影响时 ，会发生急性肾功能衰竭更有甚者会死亡。
大肠菌群的危害：大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。消费者如果使用了大肠菌群超标的餐具，可能会引起腹泻、肠胃感染等症状 ，对健康造成不良影响 。大肠菌群超标的主要原因：一般情况下 ，餐饮具中的大肠菌群超标主要是由于二次污染造成的。
大肠菌群致病分两种情况肠道内感染：会引起人们发生胃肠炎，这种常为外源性感染 ，造成原因是食入污染的食品或者是饮用不干净的水。而细菌寄生部位不同 ，引发的胃肠炎症状也有所不同 。比如作用于小肠，会造成腹泻 ，恶心 ，呕吐，腹痛，低热并且出现水样便等症状 ，临床症状则从轻度腹泻到出现严重的霍乱样腹泻 。
食品安全问题的严重后果大肠菌群超标可能引发消费者腹泻 ，严重时甚至对生命造成威胁。此类事件对品牌声誉和消费者信任度造成巨大冲击，中消协已责令海底捞进行整顿 。供应链管理中的潜在风险食品安全问题暴露了供应链末端（门店操作环节）的管理缺陷 ，可能涉及：清洁消毒流程执行不严：餐具清洗和消毒标准未有效落实 。
消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ，会引起腹泻 、肠胃感染等。对此，海底捞回应称“经过对该门店从筷子清洗 、储存、转送至前厅 、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程导致的交叉污染 ” ，还表示“对该店存在的抽检不合格现象，深表歉意 ” 。
而在一般情况下 ，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒 ，或者餐具内的干热消毒时 ，并没有达到规定的时间和温度 。还有可能是工作人员在上完卫生间后，洗手不彻底，个人的卫生状况未达标 ，而直接引起最终产品的卫生状况。
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